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Brocolis

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Brocolis

Variété Calabrais hatif.

Origine
Le brocolis est originaire du sud de l'Italie. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage. Ceux-ci l'appréciaient beaucoup, et la cuisine italienne l'utilise énormément. Il fut introduit en France au XVIe siècle par Catherine de Médicis.

Anecdote
Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes.

Nutrition
Le brocoli, composé à 92 % d'eau, est un aliment peu énergétique, mais il possède en revanche de nombreux minéraux.
Il a une action préventive du cancer (et principalement le cancer du côlon) grâce aux fibres et aux composés soufrés et de plusieurs antioxydants.