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Chou cabus rouge

Chou cabus blanc

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Chou cabus blanc

Grosse pomme bien serrée.
Ce beau chou d'environ 1,5 à 2 kg, se conserve bien dans un endroit frais. Plus l'espèce pousse lentement, plus le chou devient compact et mieux il se conserve.

Origine
Le chou sauvage pousse spontanément sous les climats maritimes européens. Il est cultivé depuis plus de 2300 ans comme plante bisannuelle A l’origine c’était une plante vivace.
En raison de son ancienneté et de sa très grande variabilité, le chou a donné naissance à un grand nombre de races, dont les choux pommés lisses ou cabus.

Anecdote
Le chou est un symbole de fécondité. Selon la légende populaire, les garçons naissent dans des choux, et les filles dans des roses.

Nutrition
Les choux se consomment cru ou cuit, en salade, en soupe, en gratin, en fricassés ...
La farcon est une manière traditionnelle de le cuisiner, avec du lard et des pommes de terre.
Il contient différents minéraux et des vitamines B et C.