Céleri rave

Céleri rave



Origine
Provient du littoral méditerranéen.
Ses caractéristiques botaniques sont identiques au céleri branche. Les feuilles sont plus petites, amères. Sa racine est une rave.

Anecdote
La france produit environ 45 000 tonnes de céleri-rave annuellement, principalement dans les régions proches de l'océan

Nutrition
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites. Crues, on les prépare en salade , coupées en tranches ou en rémoulade , râpées. Cuites elles se préparent de diverses manières, sautées, en gratin, en ragoût, en purée, en frites…, et accompagnent les plats de viande.
Les feuilles ont des qualités aromatiques comme celles des autres variétés de céleri.

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