Fenouil

Fenouil

Fenouil

Une recette ICI pour accomoder les fenouils.

 

Origine
Le Fenouil s'est naturalisé à travers le monde principalement dans les régions au climat méditerranéen.

Nutrition
En cuisine, c'est un légume dont toutes les parties, racines, feuilles et graines, sont comestibles. Son goût est proche de celui de l'anis et souvent associé au poisson. On peut le consommer cru (en salade) ou cuit. Il entre également dans la fabrication de certaines liqueurs, conservateurs ou aromates d'usage domestique.

Vertus alimentaires
Le fenouil a été utilisé traditionnellement comme tonique de l'estomac, de l'intestin et pour favoriser l'élimination des gaz.
Le fenouil comporte des propriétés œstrogéniques ce qui expliquerait l'usage traditionnel que l'on en fait pour aider à la menstruation et favoriser la lactation.
On attribue également au fenouil des propriétés antispasmodique, diurétique et anesthésique. Il augmenterait l'efficacité de l'antibiotique streptomycine utilisé contre la tuberculose. Il calmerait la toux lors de bronchite.
On utilise également sa racine comme dépuratif pour faciliter l'élimination urinaire et intestinale des déchets de l'organisme.

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